Emirates, “Veganuary” kapsamında geliştirdiği yeni vegan mutfak konseptiyle, işlenmiş et alternatifleri yerine bakliyat, tahıl ve mevsim sebzelerini merkeze alıyor. Şirket, doğal ve farklı mutfak kültürlerine dayanan lezzetleri yolcularıyla buluşturmaya hazırlanıyor.
Yeni Vegan Mutfak Konsepti
Küresel ölçekte tüketicilerin beslenme, sağlık ve iyi yaşam konularına artan ilgisi, “daha az işlenmiş, daha doğal” gıda tercihlerini hızlandırıyor. Bu doğrultuda Emirates, gerçek bitkisel gıdaları odağına alan yeni vegan mutfak konseptleri geliştiriyor. Yeni menülerin 2027 itibarıyla uçak içi serviste yolculara sunulması planlanıyor.
Emirates’in şefleri, laboratuvar ortamında üretilmiş işlenmiş bitki bazlı et ikameleri yerine bakliyatlar, tahıllar, kuruyemişler, tohumlar ve mevsim sebzelerini öne çıkaran özgün ve geleneksel mutfaklardan ilham alan tabaklar hazırlıyor.
Emirates Gıda & İçecek Tasarımı Başkan Yardımcısı’nın Açıklamaları
Doxis Bekris, “Menülerin yıldızları bakliyatlar, tahıllar, kuruyemişler, tohumlar ve mevsim sebzeleri olacak. Bu içerikler, aşırı işlenmiş alternatiflere ihtiyaç duymadan doğal lezzet derinliği ve besin değeri sunuyor” diyor. Bekris, Akdeniz mezeleri, Levanten tahıl salataları, Asya erişte kaseleri ve Afrika güveçlerinden ilham alındığını belirtiyor.
Laboratuvar bazlı alternatiflerin değerini kabul eden Bekris, gerçek gıdaların Emirates’in sürdürülebilirlik hedefleri ve yolcuların sağlıklı tercihlerine daha uyumlu olduğunu vurguluyor. “Yolcular ne yediklerini bilmek istiyor. Biz, ikamelerden ziyade bitkilerin kendisini öne çıkaran bir yaklaşım benimsiyoruz” ifadelerini kullanıyor.
Yıllık Vegan Öğün Servisi ve Talep Artışı
Emirates, 140 destinasyonda dönüşümlü olarak sunduğu 488 vegan tarif ile 2024’e kıyasla %60 artış sağladı. Havayolu, yılda yaklaşık yarım milyon vegan öğün servis ediyor. Vegan yemek talebi, yolcu sayısındaki artışla paralel yükseliyor.
2025 yılında en fazla vegan yemek siparişi verilen destinasyonlar; Londra, Sidney, Bangkok, Melbourne, Frankfurt, Manchester, Mumbai, Bali ve Singapur olarak sıralanıyor. Vegan olmayan yolcular da uçuş sırasında daha hafif ve sindirimi kolay seçenekler aradığı için vegan mutfağa ilgi gösteriyor.
Vegan yemekler, tüm kabin sınıflarında ön siparişle veya seçili hatlarda ana menü seçenekleri arasında sunuluyor. Yolcular, kalkıştan en az 24 saat önce vegan yemek talebinde bulunabiliyor. Ayrıca Emirates Lounge’larda da vegan seçenekler bulunuyor.
Her Kabin Sınıfında Vegan Lezzetler
Emirates, mutfak mükemmeliyetine verdiği önemi tüm kabin sınıflarına yayıyor ve vegan süt gibi tamamlayıcı ürünler de sunuyor. “Çiftlikten sofraya” yaklaşımı kapsamında, Bustanica’dan temin edilen pestisit ve kimyasal içermeyen taze yeşillikler doğrudan ikram tesislerine ulaştırılıyor.
Ekonomi sınıfında; sotelenmiş mantar ve domates concassé eşliğinde balkabaklı frittata, domates fesleğen soslu ıspanaklı cannelloni, vegan çikolatalı mus kek ve hindistancevizi kremalı havuçlu kek gibi seçenekler sunuluyor.
Premium Ekonomi sınıfında; fırınlanmış balkabağı ve sotelenmiş istiridye mantarı ile kimchili kızarmış pilav, ananas kompostosu ve Antep fıstıklı hindistancevizli kek yer alıyor.
Business sınıfında; beş baharatlı soya sosunda pişirilmiş sebzeli mantar, yasemin pilavı ve pak choi yanında taze meyvelerle tatlandırılmış hindistancevizli panna cotta veya çikolatalı tofu cheesecake sunuluyor.
First Class yolcuları ise roka, karamelleştirilmiş ceviz, vinegret ve vegan peynirli balkabaklı arpalı risotto ile ızgara patlıcan, kabak, pazı ve kırmızı biber coulis eşliğinde kinoalı salata gibi rafine vegan seçeneklerin tadını çıkarıyor. Tatlı menüsünde vanilyalı muhallebi ve Antep fıstıklarıyla servis edilen çilekli tart ile tuzlu karamelli soslu vegan krem peynirli hurmalı puding bulunuyor.
Dubai Emirates Lounge’larında Vegan Seçenekler
Dubai Uluslararası Havalimanı Terminal 3’te bulunan 7 Emirates Lounge’da, büfeden à la carte seçeneklere kadar geniş bir vegan menü sunuluyor. Hindistancevizli soslu baharatlı köftelerden, First Class Lounge’da servis edilen sıcak amarant lapasına kadar birçok seçenek yolcularla buluşuyor.
Lounge’larda en çok tercih edilen vegan yemek, soya ve keten tohumundan hazırlanan özel soslu Emirates Green Burger olarak öne çıkıyor.
Emirates Hakkında
Emirates, 1987’den beri Türkiye’de hizmet veriyor. Şirket, Airbus A380, Boeing 777 ve Premium Economy sınıfına sahip yeni nesil Airbus A350 uçaklarıyla İstanbul Havalimanı’ndan haftada toplam 21 uçuş gerçekleştiriyor.
Yolcular, ödüllü şefler tarafından hazırlanan, bölgesel lezzetlerden ilham alan çeşitli menüler ve geniş premium içecek seçenekleriyle eşsiz tatlar deneyimliyor. Ayrıca, Emirates’in ödüllü uçak içi eğlence sistemi ice ile Türk filmleri dahil dünyaca ünlü film, TV şovları, canlı spor müsabakaları, müzik ve oyunlardan oluşan 6.500’den fazla global eğlence içeriğinin keyfini çıkarıyor.
