Her yıl yeniden üretilen bir gıda ürününün aynı kalması zordur. Doğa değişiyor, iklim kayıyor ve toprak yoruluyor. Gıda üretiminde genellikle tat, aroma ve lezzet ön plandadır. Ancak üretimin arkasındaki asıl sorun, yıllar boyunca aynı kaliteyi koruyabilmektir.
Saki İçecek Grubu’nun Üretim Anlayışı
Saki İçecek Grubu, üretimi fabrikada değil, toprağın kendisinde başlatıyor. Türkiye’nin önemli üzüm havzalarından Manisa’nın Salihli ovasında üretim, doğayla uyumlu olarak ilerliyor. Toprak hazır olduğunda ve bağ izin verdiğinde süreç başlıyor.
Tarımda Sürdürülebilir Bağ Yönetimi
Grup, Salihli bölgesinde coğrafi işaretli Sultaniye ve diğer üzüm çeşitlerinin yetiştiği bağ havzalarına odaklanıyor. Manisa–Salihli’deki üretim modeli; Sultaniye, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Boğazkere ve Alicante üzüm türlerinin tarımsal takibini kapsayan uzun vadeli ve sürdürülebilir bağ yönetimi esasına dayanıyor.
1.100 dönüm arazi üzerinde, 30 üreticiyle yürütülen sözleşmeli tarım modeli, bağın hazırlanmasından gübrelemesine, bitki sağlığından hasat zamanlamasına kadar tüm süreci kapsıyor. Amaç, değişen şartlara rağmen üretimde sürekliliği korumak.
Her Yıl Aynı Kaliteyi Sağlamak Zorlu Bir Süreç
Tarımda hiçbir yıl bir öncekine benzemez. Yağmurun zamanı, sıcaklık ve rüzgar yönü değişir. Aynı ürünü üretmek mümkün olsa da aynı kaliteyi sürekli korumak zordur. Saki İçecek Grubu Başkanı Erol Sezer şu vurguyu yapıyor: “İyi ürün yapmak bir başarıdır; onu yıllar boyunca aynı çizgide tutmak ise çok daha büyük bir sınavdır.”
Üretim, kısa vadeli hedeflerden ziyade uzun soluklu iş birliklerine dayanıyor. Bu yaklaşım kaliteyi korumanın yanı sıra tarımsal bilgi birikimi ve üreticinin emeğinin sürdürülebilirliğini destekliyor.
Üretimde Süreç ve Disiplin Ön Planda
Gıda üretiminde etkili olan gerçek fark, romantize edilen hikâyelerde değil, izlenebilir ve denetlenebilir süreçlerde ortaya çıkıyor. Tüketici için sağlıklı yaklaşım, hikâyeden çok üretim disiplinine odaklanmak.
Çiftçi ile İş Birliği ve Sosyal Sorumluluk
Saki İçecek Grubu’nun üretim modelinde çiftçiler yalnızca hammadde sağlayıcısı değil, planlama ve karar sürecinin paydaşıdır. Hasat dönemlerinde yaklaşık 200 mevsimlik tarım işçisi ile birlikte çalışıyor. İş güvenliği, barınma, ulaşım ve dinlenme koşulları dikkate alınıyor. Bu yaklaşım, tarımı ekonomik olduğu kadar sosyal bir sorumluluk alanı olarak da konumlandırıyor.
Yenilenebilir Enerji ve Teknoloji Entegrasyonu
Üretim tesislerinde yenilenebilir enerji kullanımı önceliklendiriliyor. Tarımda elde edilen hammaddenin ileri teknoloji ile işlenmesi, kalite standardının korunmasına katkı sağlıyor. Böylece toprak, emek ve teknoloji aynı üretim hikâyesinde buluşuyor.
Doğru Üretim ve Güven Kültürü
Saki İçecek Grubu, klasik gıda üreticisinden farklı olarak önceliği daha fazla üretmek değil, daha doğru üretmek üzerine koyuyor. Bu yaklaşım, süreçle kurulan güven duygusunu artırıyor. Bir ürünün tadı kadar, o tadın ardındaki üretim anlayışı da önem taşıyor.
Kalite ve Süreklilik
Hikâye rakamlarla değil, süreklilikle ölçülüyor. Aynı bağdan gelen üzüm, aynı disiplin ve yıllara yayılan sabır birleşiyor. Çünkü gerçek kalite çoğu zaman yüksek sesle konuşmaz, zamanla kendini gösterir.
Üretim ve Sürdürülebilirlik Politikası
Saki İçecek Grubu, Manisa–Salihli merkezli bir yerli üretim grubudur. Yaklaşık 1.100 dönüm arazi üzerinde 30 üreticiyle yürütülen sözleşmeli tarım modeli kapsamında üzüm ve anason başta olmak üzere temel tarımsal girdiler yıl boyunca teknik ekipler tarafından takip edilmektedir.
Grup, yenilenebilir enerji kullanımını önceliklendirerek çevresel sürdürülebilirliği üretim politikasının temel unsurlarından biri olarak konumlandırıyor. Başkan Erol Sezer’in üretim anlayışı, kısa vadeli hacim hedeflerinden ziyade tarımsal süreklilik, kalite standardının korunması ve uzun vadeli üretici iş birliklerine dayanıyor.
